南寧美食：檸檬鴨

外地人到了南寧，檸檬鴨往往是一道不容錯過的菜。南寧當地人常說：“沒吃過老友粉和檸檬鴨，就不算來過南寧。”由此可見，檸檬鴨在老南寧人心中的地位。

南寧很多飯店都有檸檬鴨，但是味道最正宗的還是“高峰林場界牌村甘家”出品的檸檬鴨，這里是檸檬鴨的“誕生地”。其總店在距離南寧市區18公里的高峰林場界牌分場大門口對面，南寧市區也有幾家規模大、設施完備的分店。

做檸檬鴨用料很講究，選的鴨子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨。配料是陳年腌制的檸檬，另外還有酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒和鮮姜等。其味酸辣適宜，清新爽口，香而不膩，是一道極其開胃的菜?？雌渫庥^，冒著油汁，金黃誘人；聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻；品其味，檸檬的酸香中透著梅子的甜味，微辣中藏著鴨肉的細膩。即便是吃到了配料，也覺得美味無比。

另外，鴨子屬陰，吃了平肝清火，營養豐富。即便春、秋天火氣大的時候都可以吃，是比較好的“清涼補品”，老少皆宜。